Sorvete de pignole e grappa

Depois daquele super doce sorvete de doce de leite, o gelado da vez uniu a delicada untuosidade do pignole tostado com a inebriante Grappa.

Sorvete de pignole e Grappa:

(5 porções - 100% = 300g)

100% de leite integral

50% de creme de leite fresco

6,6% de gema de ovo orgânico

20% de açúcar orgânico claro

16,6% de extrato de baunilha caseiro

15% de Grappa

20% de pignole

Faça o crème anglaise com leite, creme de leite, gema e açúcar. Troque de recipiente e una o extrato e a Grappa. Gele por 3h.

Doure o pignole em fogo baixo. Esfrie, reserve cerca de 2 colheres e moa o restante no almofariz até obter uma pasta oleosa.

Misture a pasta de pignole ao crème anglaise gelado e coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso. Quando o creme estiver bem firme, una o pignole reservado.

Prefere medir os ingredientes com xícaras e colheres medidoras? Verifique aqui as equivalências.

Postado por Nina Moori.