Sorvete de doce de leite

Viajar à Buenos Aires rima com tomar jugo de pomelo no café da manhã, ir atrás de uma boa parrilla (com todos os miúdos que tiver direito), beber um Malbec, engordar com as medialunas, caminhar por uma cidade plana (para quem vive em ribanceiras como São Paulo) e tomar um helado de dulce de leche.

Enquanto não retorno à capital argentina, contento-me como um sorvete de doce de leite feito em casa.

Helado de dulce de leche:

(6 porções - 100% = 400g)

50% de creme de leite fresco

100% de leite integral

10% de gemas de ovos caipiras

7,5% de açúcar orgânico claro

62,5% de doce de leite argentino

Comece pelo crème anglaise (processo descrito aqui). Fora do fogo, acrescente o doce de leite e misture para dissolver. Gele por 1-2h.

Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.

O sorvete ficou quase tão doce quanto o doce de leite.

Dúvidas nas medidas dos ingredientes?

Postado por Nina Moori.