Cookies de tahini e gergelim

Mais um daqueles sonhos.

Sonhei que preparava Cookies de tahini.

O único inconveniente desses sonhos é que raramente mostram o modo de preparo.

Passei o dia imaginando como confeccionar os tais cookies. Pensei na similaridade do tahini com a manteiga de amendoim, ambos oleosos e intensos.

Adaptei uma receita antiga de Cookie de manteiga de amendoim substituindo a pasta de amendoim pelo tahini, diminuindo a quantidade de manteiga e agregando gergelim preto.

Cookies de tahini e gergelim:

(40 unidades - 100% = 100g)

100% de manteiga sem sal temp. amb.

140% de tahini

60% de açúcar orgânico claro

50% de açúcar mascavo

8% de açúcar vanillé

50% de ovo orgânico

15% de Mazaher

7% de bicarbonato de sódio

1% de sal marinho

160% de farinha de trigo

35% de gergelim preto torrado

Misture a manteiga com o tahini. Una os três açúcares e bata bem com uma espátula. Una o ovo e bata novamente. Incorpore os ingredientes secos (farinha de trigo, bicarbonato, sal e gergelim).

Divida a massa ao meio e modele dois cilindros. Embrulhe em filme plástico e gele por 30-40 minutos. Corte e boleie (cerca de 40 unidades).

Disponha em placa com silpat e asse à 180ºC por 15 minutos.

Retire do forno, esfrie por 5 minutos e transfira os cookies para uma grade. Esfrie completamente e armazene em pote hermético.

Tem dúvidas sobre as medidas dos ingredientes? Confira aqui.

Postado por Nina Moori.