Torta de Mirtillo

Uma caixinha de mirtillo frescos, um pouco de manteiga e uma única clara de ovo na geladeira.

O que fazer?

Quem sabe uma torta?

Sim, uma torta de mirtillo!

Torta de mirtillo e keffir:

(uma torta de 18cm - 100% = 130g)

(massa)

100% de farinha de trigo

0,7% de sal marinho

7,6% de açúcar orgânico claro

15,3% de manteiga sem sal gelada em cubinhos

23% de clara de ovo orgânico

19,2% de água filtrada

Misture os ingredientes secos. Una a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos ou garfo até obter uma farofa. Una a clara. Adicione a água em três etapas. A massa deve ficar lisa e uniforme. Embrulhe e gele por 15 minutos.

Abra com auxílio de rolo e forre lateral e fundo de forma de 18cm de diâmetro. Faça furos e pré asse por 15 minutos à 180ºC.

(recheio)

96,1% de mirtillo fresco (pode usar o congelado)

38,4% de açúcar orgânico claro

11,5% de farinha de trigo

3,8% de essência de baunilha caseira

165% de kefir (ou iogurte natural)

Espalhe as frutas sobre a massa pré assada. Misture a farinha com o açúcar. Una o keffir aos poucos, misturando com fouet. Adicione o essência. Verta com cuidado sobre as frutas.

(cobertura)

7,6% de açúcar orgânico claro

7,6% de manteiga sem sal derretida (não use quente)

7,6% de farinha de rosca caseira

Misture tudo e espalhe sobre o creme de kefir. Asse à 180ºC por 40 minutos.

Esfrie e desenforme.

Sirva morna, temperatura ambiente ou gelada.

O que era um improviso acabou se tornando uma honesta torta.

Para transformar gramas e mililitros em xícaras e colheres medidoras entre aqui.

Postado por Nina Moori.