Sorbet de Spritz

A primeira vez que ouvi falar em Spritz foi em 2008, após a viagem do Marcel à Vinitaly. Ele disse que era uma bebida muito simples, refrescante e com um elegante toque amargo.

Ao organizar a lista de sorvetes já publicados no Gourmandise percebi que tinha pouquíssimas receitas de sorbets. Imaginando quais sabores seriam interessantes, lembrei do Spritz que havia bebido no almoço.

Sorbet de spritz:

(5 porções - 100% = 400g)

100% de espumante branco seco

50% de suco de grapefruit coado (pomelo)

25% de açúcar orgânico claro

5% de xarope de glucose

5% de suco de limão Tahiti

11,25% de Aperol

Leve o espumante, suco, açúcar e xarope de glucose ao fogo médio até dissolver. Troque de recipiente e gele. Una o suco de limão e Aperol e coloque na sorveteira seguindo as intruções de uso.

Recomendo consumir este sorbet com moderação...

Dúvidas sobre as equivalências entre mililitros e xícaras medidoras? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.