Bolo de frutas (Fruit cake)

Esta receita de Fruit cake não é novidade por aqui. Apenas substitui as frutas secas, o tipo de vinagre e as especiarias.

Fruit cake (Bolo de frutas):

(um bolo inglês médio - 100% = 300g)

8,3% de Cognac

20% de uvas passas brancas

13,3% de cranberries secas

15% de pêssego seco

100% de maçã

33,3% de ovos orgânicos

5% de vinagre de Champagne

40% de açúcar mascavo claro

23,3% de manteiga sem sal derretida

76,6% de farinha de trigo

0,3% de sal marinho

1,3% de fermento químico

1,6% de bicarbonato de sódio

1% de especiarias em pó (macis, gengibre, pimenta do reino branca, canela e cravo)

23,3% de nozes pecan picadas grosseiramente

Macere as frutas secas (corte os pêssegos do tamanho das passas) com Cognac por 2 horas.

Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.

Liquidifique os ovos com as maçãs (sem semente e casca), vinagre e o Cognac (que macerou as frutas). Una o açúcar e bata para incorporar. Adicione a manteiga morna e bata bem. Transfira para um bowl e acrescente os ingredientes secos (reservando 2 tbsp para empanar as frutas secas maceradas e drenadas). Incorpore as frutas e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.

Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e termine a cocção (3-40 minutos).

Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.

Borrife 3 tbsp de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco (e distante dos olhos - afinal o que os olhos não veem, o estômago não deseja). Borrife mais 10-15% de Cognac. Repita o processo mais duas vezes.

Ops! Ainda utiliza xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui para verificar as equivalências.

Postado por Nina Moori.