Macaroni & cheese

Mac n' Cheese ou Macarrão com queijo gratinado?

Esta típica receita norte americana é confeccionada com pasta curta, molho béchamel e queijo Cheddar. Ainda não encontrei uma boa versão do queijo tipo Cheddar no Brasil , por isso substitui pelo queijo que tinha na geladeira.

Macaroni & Cheese: Cozinhe duzentos e cinquenta gramas de massa curta (usei fusilli) em água salgada (sal grosso) seguindo o tempo recomendado na embalagem.

Béchamel: derreta vinte e quatro gramas de manteiga sem sal, vinte e quatro gramas de farinha de trigo de uma só vez, misture com espátula. Acrescente duzentos e quarenta mililitros de creme de leite fresco morno, aos poucos, misturando com fouet para não empelotar. Cozinhe por 4 minutos em fogo baixo mexendo sempre. Adicione o sal (preste atenção ao sal do queijo), pimenta do reino e noz moscada moídos na hora. Fora do fogo, una cem gramas de queijo  queso Torta de Oveja (se utilizar um queijo mais firme, rale) e misture para derreter.

Misture o molho de queijo à massa cozida al dente. Adicione zeste um quarto de limão. Disponha em um refratário untado com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Gratine por 15 minutos no forno.

Sirva imediatamente.

Dúvidas sobre as medidas utilizadas nesta receita? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.