Frozen yogurt de maca peruana

Pesquisei sobre a maca peruana em alguns livros sobre gastronomia (inclusive no Larousse) e nada encontrei. Na internet só constavam referências sobre os usos fitoterápicos deste pequeno tubérculo.

Experimentamos a maca em um prato com vieiras frescas no restaurante Toshiro's. O seu sabor pungente lembra uma mistura de raiz forte com gengibre.

Para não alterar o paladar audaz da maca peruana, improvisei um frozen yogurt com o método Philadelphia-style ice cream (sem cocção).

Frozen yogurt de maca peruana:

(3 porções - 100% = 250g)

40% de creme de leite

6% de maca peruana

100% de iogurte natural

12% de açúcar orgânico claro

Rale a maca e misture com os demais ingredientes. Gele por 2 horas.

Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.

Se prefere medir os ingredientes com xícaras e colheres medidoras, clique aqui.

Postado por Nina Moori.