Toshiro's - Lima

Tudo começou com um episódio do programa No Reservations onde Gastón Acurio ciceroneou Anthony Bourdain em Lima (Peru). Acurio levou Bourdain a um restaurante nikkei chamado Toshiro's (Av. Conquistadores, 450 - San Isidro. tel 2217243). Como se não bastasse esta referência, descobrimos que Toshiro Konishi migrou na década de setenta junto com Nobu Matsuhisa do Japão para o Peru, onde desenvolveram o estilo Peruvian Nikkei Cuisine.

Passado o susto de nos depararmos com um restaurante dentro de um cassino, nos acomodamos no balcão. Logo observamos que três das quatro mesa ocupadas naquele momento conversavam em japonês (um bom indício).

Caracoles cozidos (no shoyu adocicado) no couvert

Ostiones con maca peruana, palta, ovas e leche de tigre (Vieiras com um tipo de raíz peruana ralada, um tipo de abacate, ovas de peixe voador e "suco" do cebiche com pisco)

Sashimi de pejerrey (peixe rei)

Langostinos a la parrilla con salsa ponzu (camarões grelhados)

Ensalada de pulpo con salsa de miso (salada de polvo com molho de missô adocicado)

Berenjenas rellenas con langostinos (berinjela recheada com camarão e empanada)

Sashimi de lenguado (linguado)

Peixe de profundidade cozido (não nos recordamos do nome deste peixe, mas sua textura era carnuda e com sabor delicado)

Sushi spicy de ostión (vieira)

Daikon con foie gras (nabo cozido com foie gras "selado")

Sorbete de maracuyá (sorbet de maracujá)

Uma pena que internet ainda não tem cheiro ou sabor. Difícil descrever como estavam deliciosos todos os pratos daquele jantar. Além da qualidade da matéria prima, as texturas e sabores foram preservadas e valorizadas.

O chef Toshiro estava no salão conversando com os clientes e supervisionando o serviço. O sushiman Raul foi quem executou os nossos pratos.

O serviço da brigada de salão foi correto.

Faixa de preço: $$$$ (por pessoa, com bebida)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.