Sorvete de café e cream cheese

Fazer cream cheese homemade com um litro ou três litros de leite dá o mesmo trabalho e leva quase o mesmo tempo.

A última vez que produzi cream cheese em casa, obtive o suficiente para fazer uns testes para o trabalho, comer no café da manhã e fazer um sorvete.

Sorvete de cream cheese com o quê?

Café?

Sim, café!

Sorvete de café e cream chesse:

(4 porções - 100% = 185g)

81% de cream cheese (usei o caseiro)

35,1% de água

10,8% de café torrado e moído (cerca de 2 colheres de sopa bem cheias)

32,4% de açúcar orgânico

100% de leite integral

51,3% de creme de leite fresco

24,3% de licor de café

Aqueça a água com o café em pó em fogo bem baixo até levantar fervura. Coe com filtro. Deve render 50ml.

Misture o café coado com o cream cheese e açúcar. Una o creme de leite fresco, o leite e o licor. Gele por 2h.

Coloque o líquido na sorveteira seguindo as instruções de uso da máquina.

O sabor deste sorvete de café de cream cheese me lembrou o Affogato.

Se não está acostumado com as medidas em gramas, entre aqui para verificar as substituições.

Postado por Nina Moori.