Queijo de cabra nacional

Pão, queijo e vinho bons são capazes de melhorar o meu dia. Os pães eu já tento fazer em casa, os queijos ainda não produzo (mas arrisco maturar) e o vinhos quem sabe um dia.

Conferindo os tipos e preços de queijos na Casa Santa Luzia, o Marcel ficou curioso com alguns queijos de cabra maturados da brasileira Pecuária Albatroz.

 queijo tipo Brick - o odor da maturação era intenso, o paladar mais delicado (final era levemente picante) e textura cremosa (com centro levemente mais firme)

queijo tipo Saint Maure  - algo de nozes no paladar (também mais delicado que imaginei), menos pungente que o tipo Brick e textura mais untuosa

Se comparados com os originais, estes queijos são bem mais sutis (talvez devido às condições em que as cabras são criadas). De qualquer forma, fiquei feliz em saber que consigo encontrar queijos nacionais maturados em São Paulo por um preço razoável.

Postado por Nina Moori.