Gelatina de espumante

Agradecemos todos os leitores e amigos do Gourmandise por lerem nossos devaneios durante o ano de 2010.

Desejamos a todos um 2011 repleto de comidinhas deliciosas e bebidas magníficas, boas descobertas gastronômicas, viagens divertidas e muitas saúde para poder aproveitar tudo!

Aqui vai uma receita refrescante e fácil de preparar neste último post de 2010.

Gelatina de espumante e maracujá:

(6 porções - 100% = 700g)

11,4% de polpa de maracujá maduro

7,1% de espumante semi seco

2,1% de água filtrada 1

0,4% de gelatina em pó incolor sem sabor 1

5% de açúcar orgânico claro

7,1% de água filtrada 2

1,4% de gelatina em pó incolor sem sabor 2

100% de espumante semi seco gelado (ou doce)

11,4% de açúcar orgânico claro (caso utilize espumante seco ou doce, altere o peso do açúcar)

Hidrate gelatina 1 em água 1.

Aqueça a polpa de maracujá com 7% do espumante até levantar fervura. Retire do fogo e una a gelatina hidratada. Misture bem e distribua em 6 taças (ou copos transparentes). Gele por 30 minutos ou firmar.

Hidrate gelatina 2 em água 2. Derreta em banho-maria morno.

Transfira para um bowl maior e una o espumante, aos poucos, misturando muito bem. Acrescente o açúcar. Verta com cuidado sobre a gelatina de maracujá.

Gele por 3 horas ou firmar a gelatina de espumante.

Dúvidas sobre as medidas e equivalências dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.