Torta folhada de tomate e queijo de cabra

Quando estou trabalhando, penso em comida.

Quando estou de folga continuo pensando em comida.

E quando durmo, sonho com ... comida.

Sonhei que estava comendo uma massa folhada deliciosa: crocante e com sabor de manteiga.

Só sei que quando acordei estava com fome.

Não estava tão desesperada por uma massa folhada a ponto de comprar daquelas congeladas com cheiro (e sabor) rancificado. Mas também não estava animada o suficiente para fazer a trabalhosa massa folhada. Apelei para uma versão expressa (não é assim uma perfeição, mas aplaca a vontade).

Torta folhada de tomate e queijo de cabra:

(uma torta para duas pessoas - 100% = 300g)

massa folhada expressa:

100% de farinha de trigo

6,6% de linhaça

1,6% de sal marinho

16,6% de manteiga sem sal gelada

53,3% de água

33,3% de manteiga temp. amb.

cobertura:

60% de tomates maduros fatiados

33,3% de queijo de cabra esfarelado

azeitonas pretas

flor de sal

sálvia seca

Misture a farinha de trigo com sal e linhaça. Una a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione a água, aos poucos, até obter uma massa lisa e elástica. Gele por 30 minutos.

Abra a massa (prefiro abrir entre plástico para sujar menos a bancada) em um retângulo de 45X30cm. Espalhe a manteiga (temp. amb.) em 2/3 da massa, dobre em três. Abra a massa no sentido oposto e dobre em três. Vire novamente a massa, estique e dobre. Repita mais duas vezes o processo, gelando para facilitar.

Abra em formato retângulo ou quadrado, disponha em assadeira, faça um vinco com faca para demarcar a borda da torta (sem cortar a massa).

Espalhe as fatias de tomate, o queijo, azeitona, flor de sal e sálvia seca.

Pincele um pouco de ovo batido com água nas bordas.

Asse à 190ºC por 40 minutos.

Para acompanhar, bebemos a cerveja checa Pilsner Urquell.

Ops! Não compreendeu as medidas dos ingredientes? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.