quase um Manjar de laranja

Certa vez, uma aluna comentou sobre uma sobremesa de laranja que sua mãe preparava no verão. Ela descreveu como um tipo de flan-creme-manjar confeccionado com o suco fresco, um pouco de açúcar e amido de milho.

Hoje fiquei "matutando" sobre o que fazer com todas aquelas laranjas na fruteira. Lembrei do tal flan-creme-manjar de laranja.

Manjar de laranja com calda de damasco:

(6 mini manjares - 100% = 390g)

manjar:

100% de suco de laranja coado

4,7% de amido de milho

7,6% de açúcar orgânico claro (varia de acordo com a acidez da laranja)

Misture tudo com fouet. Leve ao fogo, mexendo com uma espátula até começar a ferver e engrossar. Distribua em 6 forminhas de silicone ou em uma forma de pudim untada levemente com óleo. Gele até firmar.

calda:

12,8% de damasco seco fatiado (cerca de 6 unidades)

30,7% de água filtrada

2,5% de açúcar orgânico claro

2,5% de água de flor de laranjeira

Cozinhe o damasco em água e açúcar no fogo baixo por 5 minutos. Troque de recipiente e una a água de flor. Gele.

Desenforme o manjar de laranja e sirva com a calda de damasco.

Certamente é a sobremesa mais fácil que já fiz na vida. Refrescante e honesta (será que é um adjetivo adequado a um doce?). Já comecei a catalogar outras frutas que se sairiam bem no lugar da laranja...

Não entendeu as medidas dos ingredientes desta receita? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.