Trufa uruguaia

Alguns leitores deixaram seus comentários aqui no Gourmandise, outros enviaram e-mail com suas opiniões sobre o post do dia 22 de outubro: marron glacê, batatas glaceadas, oveiras de galinha, semente de fruta, bagos de galo cozido, testículos de boi, pedras (isso é comestível?), bala de doce de leite, marmelo...

Um deles quase acertou a resposta para a "charada" quando disse que eram trufas. Foi por um triz: trufa uruguaia.

Sempre que viajamos temos a oportunidade de nos deparar com as iguarias locais. Muitas vezes são ingredientes perecíveis ou de difícil transporte e a única oportunidade de prová-los é em seu local de origem. Mas sempre tem uma coisinha ou outra que podemos transportar até o Brasil, como o caso desta trufa uruguaia.

Nunca havíamos lido nada sobre a existência de trufa no Uruguay e o preço também nada recordava a caríssima iguaria do Velho Mundo.

Assim que abri o pote (conserva de vinagre e sal), F. disse para fotografar e colocar lá no blog perguntado para os leitores o que era. Lavei para retirar o excesso de acidez e sentir melhor o sabor daquele cogumelo de textura macia e levmente esponjosa. O sabor? É, nada a ver com as trufas originais. Lembrava um cogumelo tipo Portobello, mais concentrado.

Usei a trufa uruguaia de duas maneiras:

Salada fria de cogumelos (shiitake fresco fatiado e trufa uruguaia brunoise marinados em limão, azeite e flor de sal Noirmoutie)

Pasta aglio e olio com trufa uruguaia - aproveito o ensejo para lembrar que hoje, 25 de outubro, é o Dia Mundial do Macarrão

Postado por Nina Moori.