O Cheesecake da dona Lonka
Às vezes sinto até preguiça de ver quantos semi-cheesecakes temos no mercado nacional: rígidos, ressecados, baixos e repletos de açúcar.
Fico sonhando com aquele Cheesecake alto (pelo menos 4,5cm de altura), cremoso, aerado (nada daquele recheio rígido e ressecado) e pouco doce (a calda deve ser a principal fonte de doçura).
Consegui contar nos dedos de uma mão quantos cheesecakes bons que já experimentei em São Paulo. Um deles era o da dona Lonka* do Z-Deli (Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1.350) - encontrei a receita aqui.
Faixa de preço: $$$ (buffet de almoço** e sobremesa, por pessoa)
*Dona Lonka, uma referência da cozinha judaica no Brasil, faleceu no último final semana. O comando do restaurante está agora nas mãos de sua filha, Betty.
**Na última vez que almocei no Z-Deli, me deliciei com a terrine de fígado, a salada de pepino com iogurte, guefilte fish (com Chrein) e varenike.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Em breve vou dar um passei e matar as saudades! Sucesso sempre
Beth
Rio de Janeiro
Conheci o Z-Deli há uns vinte anos e nunca o esqueci. Mas passei a ir pouco a SP e não tive oportunidade de lá retornar. Um dia, por acaso, li matéria que se referia à casa, onde o joranlista do New York Times esteve, e claro, gostou muito do local. Achei o máximo! Há uns três anos, num fim de semana rápido em SP insisti e levei minha mãe para almoçar lá na al. Lorena perto do hotel em que estávamos. Como ela gostou! Apesar de ter viajado por muitos países, nunca provara a comida judaica.
Não sei bem quem era esta senhora, na época lembro-me de três senhoras lá. Mas da acolhida não me esqueço.
Já pesquisei uma vez mas não devo ter obtido resposta.
Nos EUA, o termo deli também é utilizado para designar pequenos restaurantes que servem pratos rápidos judaicos.
bjo,
N.
Minha mulher faz um ótimo cheesecake (mais firme e com 1 dedo de meio de altura) e com calda de chocolate.
E faço desta reportagem no NY Times as minhas palavras: http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/11/05/the-bakers-apprentice-cheesecake/
N.
Os sanduiches execelentes, preço caro.
bjo,
N.
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