Semana Mesa SP 2010

Desde terça-feira, a capital gastronômica brasileira está ainda mais agitada devido à  Semana Mesa São Paulo (termina sexta-feira, dia 29). Ontem, o Marcel e eu aproveitamos para assistir parte das palestras no congresso Mesa Tendências.

Ainda meio decepcionados com a notícia de que Tetsuya Wakuda não estaria presente entre os palestrantes, nos deparamos com Hervé This. Assim que o Marcel se aproximou para cumprimentá-lo, o educado monsieur This afirmou:  The Molecular Gastronomy is dead! (a cozinha molecular está morta).

pausa para o momento tiete

Enquanto aguardávamos a última palestra do dia, fomos conferir as atrações da Prazeres da Mesa ao Vivo: degustações de vinhos, sorvetes artesanais, Bottarga, queijos, frutas, geleias, compotas, comida de buteco, aulas demonstrações...

Na onda da sustentabilidade, um interessante modelo de "copo" de papel dobrável para água de bebedor.

Yoshihiro Narisawa do Les Créations de Narisawa com o tema Floresta, Ecologia e Gastronomia, discursou sobre os temas que o inspiram e como transpõe estas ideias para os pratos. Ficamos impressionados com o estilo coerente e minimalista. Degustamos alguns ingredientes que compõe o menu (sazonal, alterado de acordo com as estações do ano): carvão de alho poró japonês e dashi de madeira (carvalho e cedro).

Só esperava ver mais alunos de gastronomia circularem pelo evento, degustando, trocando ideias e absorvendo informações. Será que era devido ao desinteresse, preço do ingresso ou preguiça?

Postado por Nina Moori.

P.S. Agradecemos a assessoria de imprensa pelos convites oferecidos.