Polenta com portobello e prosciutto crudo

Alguns pratos ficam na memória.

Não precisam ser onerosos ou sofisticados. Bastam aguçar o nosso paladar para serem lembrados para sempre.

Anos atrás, o Marcel provou em Treviso, na Itália, esta polenta no único restaurante que encontraram aberto para o almoço após as catorze horas. Nem os cirerones que o guiavam conheciam a Ostaria ai Carraresi (Via Palestro 42/A).

Apesar da expectativa ser quase zero, o resultado foi memorável: simples, rústico e com sabores marcantes.

Com este prato na lembrança, tentamos reproduzir uma versão em casa.

Polenta tipo bramata cozida com 50% leite integral e 50% fundo caseiro de legumes, sal marinho, manteiga e um pouco de salsa fresca. O cogumelo tipo portobello fresco foi salteado com alho e um pouco de vinho tinto seco.

Na hora de servir, colocamos fatias finas de prosciutto crudo sobre a polenta bem quente (para que a gordura começasse a derreter) e o "molho" de cogumelos.

Acompanhamos esta polenta com o vinho Luiz Argenta Cabernet Franc 2009.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.