Fig and pine nut cake

Estava com vontade de comer um bolo.

Lá fui procurar (novamente) na cozinha o que havia de interessante para compor um bolo...

Lembrei que havia um pouco de figo seco congelado (a aoutra metade foi utilizada na confecção do pão de vinho e figo seco). Unindo um pouco de pignole, açúcar mascavo e o único ovo, poderia fazer um bolo interessante.

Utilizei como base, a receita do Pecan prune bourbon cake, com as devidas substituições.

Fig and pine nut cake (Bolo de figo seco e pignole):140g de figo seco (sem cabinho) em cubinhos

(um bolo de meio quilo - 100% = 150g)

100% de água filtrada

26,6% de Cognac

33,3% de ovo orgânico

50% de óleo de girassol

60% de açúcar mascavo

86,6% de farinha de trigo

2% de fermento químico

0,6% de bicarbonato de sódio

0,6% de sal marinho

33,3% de pignole levemente tostado

Cozinhe o figo em água por 6 minutos ou amaciar. Esfrie completamente.

Bata o ovo com o mascavo. Una o óleo e o Cognac. Bata bem com fouet.

Una a farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Adicione o figo cozido e o pignole.

Disponha em forma com furo central (tipo pudim) untada e enfarinhada.

Asse à 180ºC por 45 minutos.

Desenforme e esfrie.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.