Pão com cerveja preta, presunto cru e ameixa seca

Este pão foi confeccionado com a mesma farinha de trigo uruguaia que usei aqui.

Dei uma olhada nos possíveis ingredientes dentro da geladeira e armário.

Encontrei uma lata de cerveja preta e ameixa seca no armário e 100g de presunto cru na geladeira.

Achei que a cerveja preta concederia cor e um sabor levemente adocicado à massa do pão e a ameixa equilibraria o sal do presunto cru.

Pão com cerveja preta, presunto cru e ameixa seca:

(um pão de setecentos gramas - 100% = 400g)

100% de farinha de trigo

2% de sal marinho

1% de fermento biológico seco

60% de cerveja preta (não precisa ser um produto caro, use algo honesto)

15% de azeite

25% de presunto cru fatiado fino

10% de ameixas secas sem caroço

Peneire a farinha com sal e una o fermento. Faça uma cova central e adicione o azeite. Acrescente a cerveja, aos poucos, agregando com as mãos. Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica. Se necessário, una mais azeite.

Transfira para um bowl (tigela) levemente untado com óleo. Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume.

Abra a massa em formato retangular sobre superfície enfarinhada. Espalhe as fatias de presunto cru e as ameixas sem caroço. Enrole como um rocambole. Disponha em placa (forma) untada e enfarinhada, cubra com filme ou toalha limpa e deixe crescer até dobrar de volume.

Peneire um pouco de farinha de trigo sobre o pão, dê cortes com bisturi e asse à 190ºC por 30 minutos ou assar (teste com os nós dos dedos contra o fundo do pão, o som oco é sinal de pão assado).

Esfrie sobre grade.

Tem alguma dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.