Sopa creme de beterraba

Já que voltou a esfriar, teremos uma temporada de sopas no Gourmandise.

Durante a minha infância, a Borscht (sopa ucraniana à base de beterraba) se fez presente em muitos jantares de inverno. Às vezes, a Borscht era feita com um pouco de músculo, com adição de outros legumes (cenoura, aipo e batata), em outras era servida com um pouco de creme de leite, com pedaços dos legumes ou na versão cremosa.

Sem medidas exatas, refoguei cebola e alho e uni um pouco de cenoura e aipo. Beterrabas orgânicas e um pouco de batata. Um toque de vinho branco seco. Fundo de legumes caseiro (pode usar fundo de carne ou aves - só evite caldos prontos que contêm mais sódio que o teor recomendado diariamente e muito conservante). Cozinhei em fogo médio com a panela tampada. Uni o sal, um pouco de páprica, folha de louro e pimenta do reino moída na hora.

Liquidifiquei e voltei à panela para reaquecer. Como não tinha creme de leite em casa, servi a Borscht com um pouco de salsa picada (poderia ser endro fresco) e azeite aromatizado com kümmel.

Postado por Nina Moori.