Bolo de amêndoas e groselha

Apesar de ter certeza que as frutas in natura são infinitamente melhores que as frutas congeladas, mas não resisti e comprei novamente as groselhas congeladas. Usei metade num almoço e armazenei o restante.

No meio do feriado de Corpus Christi, deu aquela vontade de comer um bolinho com o chá da tarde (será que chá da tarde é coisa de velho? se for, acho que nasci velha...).

Qual seria o sabor da vez? Fui para a cozinha investigar o que havia de interessante nos armários e geladeira. No congelador, encontrei um pouco de groselha e dois potinhos de amêndoas (tenho o costume de congelar as oleaginosas para evitar que fiquem rançosas).

Uni tudo, o restante da manteiga sem sal, um pouco de keffir, groselha congelada, amêndoa com pele, amêndoas laminadas e os dois últimos ovos.

Bolo (improvisado) de amêndoas e groselha:

(um bolo inglês - 100% = 145g)

100% de manteiga sem sal temp. amb.

68,96% de açúcar demerara orgânico

68,96% de ovos de galinha caipira

82,7% de farinha de trigo orgânica

2,7% de fermento químico

0,6% de bicarbonato de sódio

20,6% de keffir (pode substituir por iogurte ou coalhada)

36,5% de amêndoas com casca picadas grosseiramente (levemente douradas no forno baixo)

10,3% de amêndoas laminadas

68,96% de groselha (usei a congelada)

Bata a manteiga com o açúcar. Una os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Una a farinha de trigo, previamente peneirada com o fermento e bicarbonato, alternando com o keffir.

Acrescente as amêndoas picadas e metade das groselhas.

Disponha em forma untada e forrada com papel manteiga. Espalhe a groselha restante e as amêndoas laminadas.

Asse à 170ºC por 1h30. Desenforme e esfrie sobre grade.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.