O clássico Bolo de banana

Bolo de banana. Assim como o Bolo de cenoura, praticamente todas as famílias brasileiras possuem uma boa receita.

A minha versão deste clássico bolo é confeccionada com farinha de rosca para ficar com uma textura mais crocante.

Bolo de banana:

(um bolo médio - 100% = 175g)

97,1% de bananas nanincas

51,4% de óleo de girassol

68,5% de açúcar cristal orgânico claro

4,2% de açúcar vanille

0,2% de sal marinho

85,7% de ovos de galinha caipira

100% de farinha de rosca

1,7% de fermento químico

Cobertura:

8,5% de leite

13,7% de manteiga sem sal

10,2% de chocolate em pó

20,5% de açúcar

Liquidifique as bananas em rodelas com o óleo. Una o açúcar e as gemas e liquidifique bem. Transfira para um bowl (tigela).

Una a farinha de rosca, o sal e o fermento químico. Reserve.

Monte as claras em neve mole e incopore à mistura anterior.

Asse à 190ºC em forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar por 40 minutos.

Desenforme e esfrie sobre grade.

Para a cobertura, misture tudo e leve ao fogo até derreter. Espalhe sobre o bolo frio.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.