Muffins de banana e amora

Muffin é uma maneira rápida de satisfazer aquela vontade repentida de comer um doce.

O melhor é que não requer muitos apetrechos (vide: louça a ser lavada): um bowl, uma balança, uma peneira e um garfo.

Mufins (rápidos) de banana e amora:

(8 unidades - 100% = 60g)

100% de banana nanica madura sem casca

83,3% de ovos de galinha caipira

83,3% de açúcar cristal

50% de óleo de girassol

108% de kefir

208% de farinha de trigo

0,4% de sal

0,4% de noz moscada

4% de fermento químico

8 amoras grandes

Amasse a banana com um garfo, una o ovo e misture com garfo. Acrescente o açúcar, o óleo e o kefir. Misture. Una os ingredientes secos e agregue-os rapidamente.

Disponha nas formas (usei forminhas de papel forneável), decore com uma amora em cada muffin e asse à 180ºC. Rende 8 unidades.

P.S. Pode ser purismo, mas Muffins e Cupcakes são completamente diferentes. Os mufins têm textura mais porosa (quase granulosa) e são confeccionados com gordura em estado líquido (como óleos e manteiga derretida). Já os cupcakes são um pouco mais untuosos e menos aerados porque são confeccionados com o método crémage (gorduras sólidas em textura de pomada). Os cupcakes aceitam ser decorados (glacês, pasta americana, merengues, etc) e os muffins ficam melhores com no máximo uma fina camada de açúcar de confeiteiro (podem ser assados com streusel, açúcar cristal, granola por cima).

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.