Malaguetas

Desde criança adoro o sabor picante de pimentas e condimentos asiáticos. Talvez pelo hábito, talvez pela genética.

Tenho sempre um pote de molho de pimenta caseira na geladeira. Nos últimos anos, a pimenta dedo-de-moça era a base deste molho, mas o teor de picância não era suficiente.

No começo do ano, descobri que molhos de pimenta confeccionados com pimenta seca ficam potentes e mofam com menos facilidade. Tentei secar a pimenta dedo-de-moça antes de fazer o molho, mas o nível de ardor aumentou só um degrau.

Talvez fosse o tipo de pimenta e não o método de confecção do molho.

Fui atrás das malaguetas. Sequei ao Sol. Retirei os cabinhos. Esmaguei grosseiramente com um pouco de sal marinho e uni óleo de girassol. Após uma semana, finalmente consegui um "molho" mais picante e perfumado.

Esta versão em pó da pimenta malagueta foi presente de F. Diretamente da Bahia.

Postado por Nina Moori.