Geleia de mirtillo, morango e cereja

Um mix de berries na geladeira só aguardando a boa vontade da Nina em utilizá-las.

Misturar açúcar com algumas frutas sem pectina e levar ao fogo não é fazer geleia. É fazer uma redução.

Usei uma maçã bem ácida ralada para unir pectina e dar uma aspecto mais rústico à geleia (mas pode-se processar a maçã, descartando a semente e cabinho). As frutas ideais para geleia devem ser maduras (sabor inigualável) e em bom estado de conservação. Usar fruta semi-estragadas prejudica a qualidade do produto final. Geleia não deve ser feita com fruta de "xepa".

Geleia de berries:

(um pote médio - 100% = 126g)

89% de morango fatiado

60% de mirtillo

100% de cereja fresca descaroçada

72% de maçã verde ralada

80% açúcar cristal

Misture tudo em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe lentamente, retirando a espuma que se forma na superfície. Quando obter ponto de geleia, coloque em potes esterilizados, tampe, inverta e deixe esfriar.

Se o pote foi esterilizado corretamente e a geleia confeccionada com ingredientes de qualidade, a geleia dura cerca de 18 meses em temperatura ambiente. Depois de aberta, mantenha em geladeira.

Consumimos esta geleia com pão, em um Streuselküchen (Cuca) e para acompanhar um queijo tipo Serra.

Postado por Nina Moori.