Vinhos com Fondue

Gentil Hugel 2007 - Na Alsácia é permitido utilizar apenas sete castas, seis brancas e uma tinta. Este vinho é composto por Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat e Sylvaner, um assemblage, algo incomum na Alsácia.

Uma peculiariedade é a rolha utilizada no Gentil, chamada de DIAM cork, ela aparenta uma rolha de compensado, mas é tratada com CO2 em estado supercrítico (temperatura e pressão acima do estado crítico, tornando-se um grande agente de solubilização) que varre as moléculas de TCA que possam existir.

Jasmim, rosa branca, mineral, maçã verde e boa acidez. Foi harmonizado com Fondue de queijo.

Faugères Jadis Domaine Leon Barral 2004 - Este vinho natural do Languedoc, composto por Syrah, Carignan e um pouco Grenache, apresentou um estilo elegante que remetia a um Pinot Noir. Mineral, cereja, cassis, sous-bois e couro.

Pascual Toso Alta Reserva Syrah 2007 - Pimenta negra, carvalho de qualidade, textura macia e bons taninos. Assinado por Paul Hobbs.

Os dois tintos foram harmonizados com fondue Bourguignonne.

Não publicaremos a faixa de preço porque os vinhos foram adquiridos por A. e F.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.