Fettuccine all'Alfredo

Prefiro pastas aos arrozes. Apesar da minha herança nipônica.

O Fettuccine all’Alfredo é um clássico italiano que reune dois ingredientes que adoro: manteiga e queijo.

O segredo desta receita tão simples é o uso de bons ingredientes. O melhor Parmigiano Reggiano que puder adquirir, uma pasta de grano duro, uma manteiga sem sal de ótima qualidade e especiarias (noz moscada e pimenta do reino) sempre moídas na hora garantem um prato espetacular.

Muitos afirmam que a receita de Alfredo Di Lelio é uma interpretação do Fettuccine al triplo burro. Será que em 1908, os cozinheiros já reinterpretavam os pratos clássicos?

Pasta all'Alfredo: (1 porção) Cozinhe cento e vinte e cinco gramas de fettuccine em água fervente.

Enquanto isso, aqueça lentamente trinta gramas de manteiga e cinquenta mililitros de creme de leite fresco. Adicionar uma pitada de noz-moscada.

Escorra a massa al dente e misture com o creme de leite aquecido.

Una vinte gramas de Parmigiano Reggiano e misture.

Sirva imediatamente, polvilhando com mais queijo e pimenta verde moída na hora.

Postado por Nina Moori.