Ostras frescas, camarões secos e dendê

Acredito (e meu estômago também) que ostras frescas devem ser consumidas in natura, acompanhadas apenas por opcionais gotinhas de limão. Fiquei surpresa com o sabor do limão rosa sobre as três dúzias de ostras frescas. Melhor que o limão Tahiti.

Harmonizamos as ostras com Champagne Möet & Chandon, Salton Évidence e Chablis Grand Elevage Verget 2004.

Devo ter arregalado os olhos assim que vi o tamanho dos camarões secos na casa de F. Imensos.

Vindos diretamente de Salvador, estes camarões secos eram carnudos, sem cabeça, vermelhos e grandes. E eu acostumada/conformada com aqueles camarões secos pequenos, escuros, com cabeça e extremamente salgados do mercado paulistano.

Os camarões entraram na lista de ingredientes da Farofa, junto com a farinha de mandioca e o azeite de dendê. Ingredientes legitimamente baianos. Esta super Farofa escoltou a Moqueca de peixe e camarão (cozida em panela de barro).

A Moqueca foi muito bem harmonizada com o Macon La Roche-Vineuse 1996 Domaine du Vieux Saint-Sorlin.

A Bavaroise de Lúcuma, publicada aqui, foi a sobremesa daquele "almojantar".

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.