Flan de dulce de leche
Recebemos muitos e-mails de leitores do Gourmandise dizendo que a maioria das receitas aqui publicadas são um pouco complicadas de confeccionar.
Muitos já pediram receitas de doces mais simples e rápidos, sem o uso de equipamentos especiais ou ingredientes exóticos e/ou caros.
Pois bem! Hoje segue uma receita de sobremesa com apenas três ingredientes: doce de leite argentino que ganhei de E., leite integral e ovos.
Sobremesa mais fácil que esta é impossível.
Flan de dulce de leche:
(8 porções pequenas - 100% = 500g)
52% de doce de leite argentino
100% de leite integral
30% de ovos de galinha caipira temp. amb.
Caramelize o fundo de oito ramekins (pode usar forma de pudim) com 18% de açúcar e 4% de água. Reserve.
Aquela o leite com o doce de leite. Deixe dissolver o doce, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, bata os ovos rapidamente com fouet ou garfo. Verta o líquido bem quente, aos poucos, sobre os ovos, mexendo com fouet ou garfo.
Divida o líquido entre os oito ramekins ou forma de pudim caramelizada.
Asse em banho-maria à 180ºC por 40 minutos ou firmar. Toda vez que assarem em banho-maria, aqueçam a água previamente.
Esfrie e gele.
Pode-se desenformar após frio.
A minha irmã perguntou se pode substituir o dulce de leche argentino por um doce de leite nacional. Respondi que pode, mas não ficará igual. É duro, mas o doce deles ainda é melhor que o nosso.
Em agosto de 2007, fiz um doce muito parecido com este: Pudim de doce de leite.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Por outro lado, de receitas fáceis com leite condensado a rede está cheia! Dificil é encontrar alguém com seu conhecimento de patisserie oferecendo receitas que podem ser feitas em casa.
Por que o doce de leite argentino é melhor do que o brasileiro? Modo de fazer diferente? Acrescentam algum ingrediente?
Este doce (doce de leite e ovos)é tem alta quotação na minha família e acho que o denominam de "Queijão".
:)
Acho que o doce de leite argentino (existem bons e ruins tbm) é diferente do nosso porque é mais gordo, untuoso e menos doce. Nao é apenas o tipo de gado, mas a pastagem, o clima...
Vou pesquisar sobre o Queijao. Fiquei interessada.
bjos,
N.
Este flan tem um aspecto divinal!
Essa já anotei!!!
obrigada!
bjinhos
Oi Gê! Tudo bem com você? Aquele bolo de rolo acabou num piscar de olhos.
Ni, não exagere.
bjos,
N.
E fiquei fã do seu blog - parabéns, os posts são úteis e instigam às experimentações culinárias.
abraços,
Solange
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