Piure

A resposta para a publicação anterior: Piure.

A primeira vez que provei esta iguaria foi num prato chamado Curanto, um cozido chileno com verduras, batatas, carne de porco, linguiça de porco, frango e um mix de frutos do mar locais.

Além da difícil digestão, me chamou a atenção este pequeno fruto do mar de formato e textura até simpáticos (coração de galinha recheado com pequenos grãos de mostarda), mas o sabor... preferi trazer uma amostra e deixar para a Nina descrever abaixo.

Num certo almoço, lembrei do tal fruto do mar chileno que o Marcel afirmou não querer comer novamente.

Pesquisei rapidamente sobre a melhor forma para prepará-lo. Encontrei duas receitas tradicionais, Arroz de piure e Piure ao vinagrete. Porém, em nenhuma delas, descrevia o sabor desta iguaria. Achei melhor telefonar para o Marcel e perguntar a sua opinião. Ele riu e disse que não recomendava fazer o arroz. Sobrou a segunda opção: Piure ao vinagrete.

Minha curiosidade gastronômica é vivaz e aprecio os sabores intensos. Acreditava que o Marcel estava exagerando quanto ao paladar do piure.

Lá fui para a cozinha, toda empolgada, preparar o almoço: cortei a cebola em brunoise, deixei de molho em água para diminuir o ardor. Ao abrir o pote de piure, já senti um aroma forte. Temperei com a cebola, salsa picada, limão, um bom azeite e sal.

Ao comer... minha boca foi invadida por um xarope concentrado, de remédio. Não me recordava de sentir tanta aflição ao experimentar nenhum prato na minha vida.

Quando narrei a minha sensação para o Marcel ele apenas riu. Riu com a satisfação de um "eu te disse" e porque com certeza imaginou a cena.

É. Não basta ser um casal, tem que participar! Inclusive das degustações dos sabores únicos, inigualáveis.

A razão para o sabor de xarope de ervas é a alta concentração de iodo, uma vez que o piure é um invertebrado marinho filtrador.

Este alimento de paladar tão diferente deve ter alguma função medicinal que não descobrimos. Só pode ser. Pelo menos era o que as mães falavam ao dar remédios amargos aos filhos pequenos.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.