Pain aux figues (massa de croissant)
Congelei metade da massa de Croissant daquele dia para usar posteriormente. Ao retirar a massa do freezer, notei que ainda tinha um pouco de figo seco congelado. Pensei: ótimo, posso juntar os dois ingredientes e fazer um Pain aux figues.
Pain aux figues sèche:
(6 porções - 100% = 400g)
100% de massa de Croissant
62,5% de figo seco em cubinhos
7,5% de Cognac
3% de açúcar demerara
Hidrate os figos no Cognac por 1h30.
Abra a massa em retângulo de 6mm de espessura. Espalhe o figo e polvilhe o açúcar. Enrole como um rocambole.
Corte fatias de 3cm de largura e disponha em placa com silpat.
Cubra e deixe dobrar de volume.
Asse à 190ºC por 35 minutos ou dourar.
Esfrie sobre grade.
Só precisa de uma xícara de Assam para acompanhar.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
bj
Um beijo!
Se quiser substituir por massa de Croissant congelada, use na mesma proporção.
Aproveitando os dias em que consigo ligar o forno sem derreter na cozinha!
bjos,
N.
bjo,
N.
bjs
Os autores do Gourmandise respeitam a fé do próximo. Assim como prezam o livre arbítrio e o culto à boa mesa.
abs,
N.
Por que você não apaga/deleta os comentários ofensivos e infelizes?
bj
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