Coconut-oatmeal cookies

Eu já havia lido sobre o uso do óleo de coco no Crianças na Cozinha. Ganhei um pote do óleo de coco da minha mãe. Sem saber muito aonde e como utilizar, arrisquei em um cookie.

Coconut-oatmeal cookies:

(26 unidades - 100% = 135g)

100% de óleo de coco

29,6% de açúcar demerara orgânico

37% de mel orgânico

48% de damasco seco picado

59% de aveia em flocos

0,7% de extrato de baunilha

0,3% de bicarbonato de sódio

42,6% de farinha de trigo

44,4% de farinha de trigo integral

0,7% de sal marinho

Peneire as farinhas com o bicarbonato e sal. Una a aveia e o damasco. Reserve.

Misture o óleo de coco com o açúcar e o mel. Bata até obter um creme. Acrescente o extrato.

Incorpore os ingredientes secos, em três adições. Modele a massa em formato de cilindro sobre filme plástico. Embrulhe e gele por 2h ou firmar.

Corte em 26 fatias com auxílio de faca. Disponha sobre silpat e asse à 180ºC por 15 minutos. Deixe amornar e esfrie sobre grade.

Armazenei por 1 semana em pote bem fechado.

Gostei do resultado: cookies crocantes, com o perfume do coco.

Estes cookies agradaram muito o meu pai, que sempre apreciou coco.

P.S. esqueci de fotografar os biscoitos.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.