Pão de queijo e café

Um pãozinho de queijo com uma xícara de café é uma dupla inigualável. E tão brasileira...

Pãozinho de queijo:

(para dois quilos e duzentos gramas - 100% = 500g)

100% de polvilho azedo

100% de polvilho doce

48% de óleo de girassol

96% de leite integral

90% de queijo meia cura ralado

3,2% de sal marinho (esta quantidade pode variar de acordo com o sal do queijo)

40% de ovos de galinha caipira

0,3% de orégano seco (opcional)

0,3% de pimenta calabresa (opcional)

Misture os polvilhos com sal, orégano e pimenta.

Ferva o leite com óleo. Escalde o polvilho e misture com espátula. Deixe amornar.

Acrescente o queijo. Una os ovos ligeiramente batidos. Misture com as mãos.

Sove até obter uma massa lisa.

Boleie. Disponha sobre assadeira sem untar e asse à 200ºC por 25-30 minutos).

Para congelar, boleie os pães de queijo, disponha em placa e leve ao freezer. Quando endurecer, armazene em saco plástico no freezer.

E o café? Pode ser um delicioso espresso ou o brasileiro café de coador de pano. Depende do contexto.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.