Gâteau aux dattes

Nem me recordo para qual receita eu havia utilizado tâmara seca. Talvez eu tenha colocado algumas no couscous marroquino. Só sei que fui verificar o que tinha de interessante no congelador e me deparei com um pacotinho de tâmaras secas congeladas.

Para usar todas de uma vez só, recorri aquela receita de Prune Bourbon cake (lógico que substitui as ameixas secas pelas tâmaras).

Gâteau aux dattes:

(um bolo inglês médio - 100% = 100g)

40% de água filtrada

30% de whisky

100% de tâmara seca sem semente

90% de farinha de trigo

2% de fermento químico

0,25% de pimenta caiena

0,5% de sal marinho

50% de semente de girassol

80% de açúcar mascavo

60% de óleo de girassol

50% de ovo de galinha caipira

Macere as tâmaras no whisky por 15 minutos. Una a água e leve ao fogo bem baixo. Cozinhe até que evapore quase todo o líquido. Processe ou coe. Reserve.

Bata o ovo com óleo e mascavo com fouet por 2 minutos. Una a pasta de tâmara. Acrescente os ingredientes secos.

Asse à 190ºC.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.