Bolo de cenoura e nozes

Este bolo foi confeccionado para o aniversário do meu pai. Quando perguntei qual sabor ele preferia: ...um bolo simples de cenoura com cobertura de chocolate.

Bolo de cenoura e nozes:

(um bolo chiffon - 100% = 200g)

100% de ovos de galinha caipira

200% de açúcar

167,5% de óleo de girassol

15% de água quente

150% de farinha de trigo

0,5% de bicarbonato de sódio

0,5% de fermento químico

0,5% de canela em pó

0,25% de noz moscada

0,25% de sal marinho

62,5% de cenoura ralada

70% de nozes picadas

Misture as nozes com a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.

Bata as gemas até clarear. Acrescente metade do açúcar, dividido em três adições, batendo bem. Una o óleo, em fio, batendo sempre. Adicione a água.

Monte as claras em neve mole, adicione o resto do açúcar, aos poucos, batendo sempre.

Incorpore os ingredientes secos à gemada. Una a cenoura. Incorpore o merengue francês.

Asse em forma redonda (com buraco central) de 25cm de diâmetro untada à 190ºC por 45 minutos.

Desenforme, esfrie e cubra com Ganache (90g de creme de leite fresco e 110g de chocolate amargo 60% derretidos em banho-maria). Decore com alguma nozes.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.