Beliscão de buriti

Sonhei com o doce de buriti (é muito comum os meus sonhos girarem em torno da gastronomia). No sonho, eu fazia um biscoito beliscão recheado com doce de buriti. Mas não era uma massa confeccionada só com farinha de trigo, eu havia usado um pouco de polvilho também. Da próxima vez, eu gostaria de sonhar com as medidas dos ingredientes, facilitaria muito a minha vida no dia seguinte.

Na primeira tentativa, coloquei bicarbonato de sódio (cresceu muito) e na segunda...

Beliscões de buriti:

(6 porções - 100% = 125g)

100% de farinha de trigo

100% de polvilho doce

64% de açúcar refinado

0,8% de sal marinho

50,4% de manteiga sem sal temp. amb.

48% de ovos de galinha caipira

120% de doce de buriti

Peneire a farinha, o polvilho e o sal juntos.

Bata a manteiga com o açúcar e agregue o ovo ligeiramente batido. Una os secos. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por 1h.

Abra a massa com 3mm de espessura, corte com aro de 5cm de diâmetro. Recheie com um pedacinho de doce de buriti e feche "beliscando" as pontas.

Asse em placa com papel manteiga à 180ºC por 20-25 minutos.

Meu pai chamou de buritizinho...

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.