Sopa de semolina e aji panca

Estamos entrando na temporada das sopas quentes em casa. Esta sopa de semolina é uma versão da clássica sopa de fubá. Uma cebola pequena e um dente de alho refogados na manteiga, um toque de cachaça, um litro de fundo de legumes ou frango quente, uma xícara de semolina (polvilhada em chuva, para não empelotar), sal marinho e aji panca boliviana (que o Marcel comprou na nossa última visita à Kantuta).

Na hora servir, regue com um fio de um bom azeite. Acompanhei com fatias deste pão (1/3 farinha de trigo integral).

Postado por Nina Moori.