Miraolas & Baco Vino y Bistro
Dois bons restaurantes de Santiago.
Cheguei ao Miraolas por indicação de F. Não há o nome da casa na fachada, tampouco encontrei o número do estabelecimento. Ainda bem que F. havia me passado o endereço completo.
Considerando a especialidade em frutos do mar, começamos com a Sinfonia de frutos do mar (anéis de lula empanados, ceviche, camarão empanado e machas gratinadas) - todos frescos e saborosos, mas confesso que, indo contra a tradição chilena, acredito que as machas são melhores sem queijo, pois possuem sabor e textura muito delicados.
O único prato que ficou num nível abaixo, foi a Salada. Com folhas de rúcula grossas e um pouco ressecadas.
A Reineta (sabor parecido com a cavala) estava muito fresca e saborosa. Não fui muito feliz na escolha do molho de Almejas e espargos (a textura à base de amido de milho o deixou muito viscoso).
O Congrio com manteiga clarificada e salsa foi um dos melhores peixes que provamos na viagem. Sabor e textura impecáveis.
O vinho Santa Ema Sauvignon Blanc 2008 era simples, com teor alcoólico um pouco acima do ideal.
Já ao restaurante Baco Vino y Bistro (Nueva de Lyon 113, Local 6 - Providencia), chegamos por mais uma boa indicação da revista Wain. Além dos pratos, chamou a atenção o ótimo serviço, o que foi raro durante a viagem.
Começamos com Rilette canard e Terrine basque (porco), ambos bons e bem condimentados.
As entradas foram acompanhdas por taças de Anakena Viognier 2007 e Villard Pinot Noir 2007, ambos honestos.
O Cassoulet estava ótimo. Apenas achei um pouco pequeno.
O Steak tartar estava no mesmo nível, com tempero equilibrado.
Os pratos principais foram acompanhados por Tabali Reserva Syrah 2007, um pouco quente e pesado demais para acompanhar a comida.
De sobremesa, pedimos os excepcionais sorbets, de Frutos del bosque e Limón de pica, que chegaram em taças congeladas.
Finalizamos a refeição com um dos poucos espressos bons de Santiago.
Postado por Marcel Miwa.
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