Galette rustique

Este dia eu não queria sair para comer. Mas também não queria preparar nada muito complicado. Dei uma olhada na geladeira: alguns queijos, peito de peru e sálvia fresca, acrescentando as cebolas e os tomates que estavam na cesta, estava parecendo um recheio de torta. Então fiz uma torta.

Aqui eu havia feito a versão doce com maçã.

Galette rustique (salée):

(uma torta média - 100% = 240g)

Pâte brisée:

100% de farinha de trigo

58,3% de manteiga gelada

0,83% de sal marinho

20,8% de ovo caipira

Recheio:

125% cebolas julienne

66% de peito de peru fatiado

17% de queijo fundido com páprika (catarinense)

21% de queijo semi curado (portguês) ralado

100% tomates maduros fatiados

folhas de sálvia fresca

azeite extra virgem

sal do (deserto) Atacama

Peneire farinha de trigo e sal. Una a manteiga. Amasse até obter uma farofa. Una o ovo. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e gele por trinta minutos.

Refogue a cebola até dourar. Esfrie e reserve.

Abra a massa em formato redondo. Disponha sobre uma placa, espalhe a cebola (deixe uma borda de três a quatro dedos de massa), peito de peru, queijos, tomate, sálvia, azeite e sal do Atacama. Dobre a massa sobre o recheio, formando um ninho.

Asse à 190ºC por 35 minutos.

Polvilhei com Parmigiano-Reggiano antes de servir a Galette bem quente.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.