Enformado brasileirinho

Gosto de reler minhas revistas antigas de culinária. Desta vez, peguei uma pilha de Claudia Cozinha 1996 (o ano foi escolhido aleatoriamente).

Vi uma receita de um tipo de torta de banana com carne moída que a Bettina Orrico criou e batizou de Enformado Brasileirinho. Seria perfeita para as bananas que estavam na cesta de frutas.

Enformado Brasileirinho: Frite cinco bananas da terra fatiadas até dourar. Escorra em papel.

Refogue cem gramas de toucinho, uma cebola média brunoise, dois dentes de alho em pasta e meio pimentão vermelho na manteiga. Una vinte mililitros de cachaça.

Acrescente meio quilo de carne moída (usei patinho). Deixe secar. Una quinze mililitros de vinagre de maçã, uma pitada de cominho em pó, pimenta calabresa em pó e sal marinho. Amorne.

Unte uma forma de 24cm de diâmetro e polvilhe o açúcar. Forre com banana (3/4 das fatias). Una os ovos à carne em temperatura ambiente. Disponha sobre as bananas. Cubra com banana.

Asse à 250ºC por 15 minutos. Esfrie por 5 minutos e desenforme.

Postado por Nina Moori.