Killa

Semana passada fomos conhecer o restaurante andino na companhia de D. e F.

O site do Killa informava apenas o endereço, mas nenhum número de telefone (site reformulado). Tentamos a sorte, caso estivesse fechada ou lotada, partiríamos para o plano B.

Uma casa bem pequena (cerca de oito mesas - incluindo as externas) com ambiente clean.

Ofereceram shot de Pisco Sour logo que nos sentamos.

Esquecemos de anotar os nomes e descrição completa dos pratos.

De entrada, dividimos o tiradito Callao à base de peixe branco e o Ceviche tradicional. Os peixes e frutos do mar estavam frescos, com acidez equilibrada e boa picância.

Os pratos principais que pedimos: peixe Bonito (envolto em bacon), Coração de frango com bacon marinado, Malaya (filet com molho de vinho tinto) e Risotto papas secas (de batata seca com medalhão - interessante a textura das batatas desidratadas). Todos os pratos estavam bem apresentados, com cocção correta dos ingredientes e equilibrada picância.

Sobremesa: Parfait de banana com canela, manga com gengibre e morango com majericão guarnecido com coulis de frutas vermelhas, vodka e pimenta togarashi (delicioso). Raro um Parfait no Brasil com a textura correta, como esta sobremesa.

Acompanhamos com uma garrafa de Clemens Busch Riesling Kabinett Trocken 2006 (levamos de casa), que harmonizou bem com as entradas e os peixes. A ótima acidez e a mineralidade deste vinho biodinâmico do Mosel encontraram um bom par com esta cozinha.

O serviço da casa é atencioso, mas ainda está precisando de ajustes, principalmente quanto ao timing. Mostraram ciência em relação a este fato.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.