Dahl de ervilha

Dahl é um cozido indiano à base de leguminosas (como lentilhas negras, vermelhas, verdes, grão de bico, feijão branco, etc). É fonte de proteína, principalmente para os ovo-lacto-vegetarianos. Pode ser acompanhado de chapati, naan ou arroz.

Refoguei cebola e alho em ghee, uni gengibre fresco, folhas de limão kaffir e curry, sementes de coentro e cominho (pulverizadas), páprica doce, ervilhas (usei as secas, lavadas e hidratadas por trinta minutos em água fria), água quente, sal, melado de cana e suco de limão. Cozinhe com calma, em fogo baixo.

Postado por Nina Moori.