Flan aux marrons

Um pote de crème de marrons aberto na geladeira. O que fazer? Para fazer mousse, não tinha creme fresco o suficiente. Para rechear uma torta, teria que fazer e assar uma pâte. Será que daria certo unir ovos, leite e um pouco de creme de leite?

Flan aux marrons:

(uma forma de bolo inglês pequena - 100% = 240g)

100% de crème de marrons e baunilha (creme de castanha portuguesa)

20,8% de açúcar demerara claro

41,6% de ovos caipiras

62,5% de leite integral

41,6% de creme fresco

Misture tudo com fouet. Coloque em forma de bolo inglês untada com manteiga.

Asse em banho-maria por 45 minutos. Esfrie, gele e desenforme.

Sirva com um caramelo de baunilha (12,5% de vanille, 20,8% de açúcar demerara claro ou orgânico e  50% de água).

O flan ficou com textura e sabor delicados. Sem foto, novamente.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.