Dragon fruit

"Lembrei de você quando vi esta fruta!"

Foi a frase que escutei de uma aluna ao me presentear com a pitaya. Perguntei qual era a maneira de consumir e que sabor tinha. Ela não sabia.

Escreveu dizendo que havia pesquisado e encontrou que a dragon fruit é rica em vitamina c, ferro, cálcio, fósforo, potássio, suas sementes ajudam na digestão e em sua polpa é encontrada uma substância calmante. A fruta vendida no Brasil vem da Ásia, Austrália e, na América é cultivada pela Colômbia, Bolívia, Paraguai, Equador e Peru (parece que no Brasil não obtiveram sucesso - clima?).

Experimentamos in natura, geladinha. O sabor é delicado, com acidez presente (não excessiva) e a textura me recordou o kiwi.

Imaginei fazer um sorbet com pouco açúcar, para preservar a delicadeza.

Postado por Nina Moori.