Bolo de café e Amaretti

Esta receita ficou sem foto. Simplesmente não lembrei de fotografar.

Quando viajamos para Serra Negra, trouxemos uma grande quantidade de café. Sei que não é correto armazenar café e que seria melhor sempre adquirir em porções pequenas. Mas raramente vou para aquela cidade...

O importante agora é dar conta de tanto café. Além do café de todas as manhãs, preciso arrumar uma maneira de consumir este ingrediente.

Bolo de café e Amaretti:

(um bolo de 18 cm - 100% = 100g)

100% de ovos caipiras

90% de açúcar orgânico

115% de farinha de trigo

1,5% de fermento químico

0,5% de sal

65% de café forte frio (fiz um café com 100% de água e 24% de pó de café)

45% de manteiga derretida

65% de Amaretti esmigalhado

Bata os ovos com açúcar por 10 minutos. Incorpore (com espátula) os secos, previamente peneirados juntos, alternando com o café frio.

Una a manteiga em duas etapas, misturando com delicadeza.

Em forma (18cm de diâmetro ou quadrada) untada e forrada com papel manteiga, alterne camadas de massa crua e Amaretti esmigalhado.

Asse à 190ºC.

Comemos o bolo sem nenhum acompanhamento, mas acho que ficaria interessante servir com uma colherada de nata fresca.

Já estou listando receitas de Pão de café, Mousse de café, Molho de café, Biscoitinhos de café...
Sugestões serão aceitas com alegria!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.