Torta di mandorle e sesamo

Gergelim, amêndoa, amaretti e amaretto. Lembrava desta combinação em uma sobremesa de algum Natal passado. Será que daria certo em um bolo? No mínimo interessante...

Usei como base uma receita de um bolo neutro de método cremage.

Torta di mandorle e sesamo - Bolo de amêndoa e gergelim:

(um bolo inglês - 100% 280g)

100% de farinha de trigo

2,8% de fermento químico

0,5% de bicarbonato de sódio

0,5% de sal marinho

46,4% de manteiga

53,5% de açúcar de confeiteiro

575 de ovos caipiras

1,7% de extrato de baunilha

85% de sour cream

21,5% de Amaretto

Recheio:

25% de gergelim branco (pode usar o preto)

20% de amêndoas picadas torradas

7% de Amaretti

14% de açúcar orgânico

Unte uma forma de bolo inglês grande com manteiga e forre com papel manteiga.

Doure o gergelim em uma frigideira - não deixe queimar.

Processe com os ouros ingredientes do recheio. Reserve.

Bata a manteiga com açúcar. Una ovos, aos poucos. Una os ingredientes secos, previamente peneirados juntos, alternando com o sour cream e licor.

Espalhe 1/4 da massa no fundo da forma e disponha 1/4 da mistura de gergelim e amêndoa. Termine as camadas. Com auxílio de um espeto, desenhe na massa crua para que crie um marmorizado.

Asse à 180ºC por 1h. Desenforme e deixe esfriar.

Servi com uma xícara de rooitea baunilha.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.