Picanha em crosta de sal
Misture um quilo e meio de sal grosso com duas claras de ovo cruas e duas colheres de sopa de alecrim fresco. Faça uma cama com uma parte do sal temperado, disponha a picanha inteira (crua sem tempero) sobre ela e cubra toda a superfície da carne com o restante do sal. Disponha alguns dentes de alho ao lado da picanha.
Asse em fogo alto por cinquenta minutos. Na hora de servir, quebre a crosta de sal e retire a carne. Deixe a picanha descansar por cinco minutos. Fatie e sirva com o alho.
Postado por Marcel Miwa.
Comentários
Bjs.
O Marcel é especialista nas cocções de carnes, aves e peixes. Melhor que muitos restaurantes!
bjos,
N.
bjs
deixei uma finíssima camada de gordura na picanha - como a cocção não é longa, uma capa muito grossa de gordura não teria tempo de derreter. O ponto forte desta cocção é manter a umidade da carne.
abs,
Marcel.
Nossa Carro, que elogio!!!! vindo de uma pessoa tão exigente como a Nina... SENSACIONAL.
..."melhor que muitos restaurantes"...É de deixar o Ego nas alturas ou não?
P.S Depois de uma nota medíocre, uma bronca e uma semana muito estranha, é bom ver a professora elogiando alguém.
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