Nero di sepia e pesto

Arrumando a cozinha no começo de ano, separei alguns ingredientes com prazo de validade no limite. O nero di sepia é um deles. Pensei em fazer um risotto, mas o arbório havia acabado (eu jurava que havia meio pacote ainda - evaporou-se).

Dias atrás, um maço de manjericão fresco na geladeira havia se trsnformado em um molho pesto. Seria este o destino do pesto?

Fettuccine nero e pesto:

(duas pessoas - 100% = 100g)

100% de farinha de trigo

100% de semolina de trigo durum

50% de ovo caipira

1% de sal

4% de nero di sepia

40% de azeite

água gelada

Misture as farinhas com sal.

Faça uma cova no centro e una o ovo, tinta de lula e azeite. Agregue com cuidado. Una água até obter uma massa firme e macia.

Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Passe no cilindro e corte. Deixe secar.

Cozinhe em porções em água salgada.

Una o molho pesto (pignole ou nozes, manjericão fresco, salsa, alho, azeite e sal).

Esta massa ficaria deliciosa com lulas ou camarões e molho de tomate. Mas eu só tinha um potinho de pesto na geladeira.

Sirva sem queijo. O sabores dos frutos do mar devem ser respeitados.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.