Bolo de cacau e groselha - gluten free

Já faz alguns dias que fiz este bolo, mas só agora tive tempo para sentar na frente do computador e escrever a receita.

Utilizei o mix de farinha sem gluten deste bolo e parte da compota de groselhas baianas.

Bolo de cacau e groselha (gluten free):

(um bolo de 18 cm - 100% - 135g)

100% de mix de farinha sem gluten

1,1% de agar-agar

11,8% de cacau em pó

1,4% de gengibre em pó

1,1% de fermento químico

37% de açúcar orgânico

37% de ovo caipira

33,5% de óleo de girassol

16% de iogurte natural

Misture os ingredientes secos. Reserve.

Misture com fouet, ovo, óleo, açúcar e iogurte. Una aos secos.

Disponha a massa em uma forma canelada untada.

Decore com 74% de groselha baiana em compota (previamente drenada e rolada em açúcar de confeiteiro).

Asse à 180ºC.

Ao retirar do forno, regue com um pouco da calda da compota de groselha diluída com um whisky e adoçada com mel.

Deixe esfriar e desenforme.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.